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a cura di Francesca Mazzanti

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Oggi con GenitronSviluppo.com abbiamo voluto presentarvi un’interessante iniziativa nata in seno alla nostra community di utenti. Scriverà per noi direttamente Francesca Mazzanti per promuovere direttamente e al meglio la sua iniziativa CucinaMedievale.it: “Quando il passato torna in tavola”. Abbiamo appena letto il il titolo e già siamo assaliti dalla curiosità di esplorare questa pagina … molto probabilmente sentiamo già l’acquolina in bocca. Questo sito web, interamente dedicato alla cucina del passato, di un passato ben lontano da noi ma che sempre ci affascina, è un ricco ricettario on line, sempre in divenire, in corso d’opera, che offre  naturalmente ricette ma anche approfondimenti e curiosità sul passato, sul mondo culinario medievale (e non solo), sulla tradizione e sui grandi cuochi e ricettari dell’antichità.

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CucinaMedievale.it, questo è il nome del sito, ha ben altre virtù, oltre a quella di riempire i nostri piatti della domenica e la nostra pancia, o di fornire spunti ghiotti e singolari per colpire gli ospiti, quando organizziamo una bella cena. Può rispondere alla nostra “fame” di conoscenza, aprendo uno spiraglio e permettendo di sbirciare in un Mondo e in una Cultura sentiti ormai come lontani. Viene incontro al nostro desiderio, sempre più pressante, di mettere in tavola cibi genuini e biologici e di evitare tutto ciò che è squallido, insipido e standardizzato, il ketchup e il fast food, facendoci addentrare in ambiti spesso inesplorati e ignoti.

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In un’epoca di riscaldamento globale e di picco del petrolio, dobbiamo pensare ad utilizzare meno risorse, sia nella progettazione, nella realizzazione che nella gestione di ogni attività umana. Come abbiamo visto l’area della casa in cui si concentrano la maggior parte delle attività, ma anche i maggiori sprechi di risorse è la cucina, la meno rispettosa dell’ambiente. La chiave per il nostro futuro è quello di vivere con meno e il modo migliore per vivere con meno è quello di progettare con intelligenza quello che ci circonda.

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Cibi locali, ingredienti freschi, Slow Food. Una cucina sostenibile avrà grandi aree di lavoro ma solo un piccolo spazio dove conservare gli alimenti. La tendenza di avere grandi frigoriferi che possono contenere provviste per due settimane per una famiglia di quattro persone è solo una moda passeggera. Nell cucine sostenibili del futuro si pensano invece ad uno spazio, come una dispensa aperta per sfogare il calore in estate, mantenendo invece il calore in inverno. Una tendenza che ancora si deve realizzare, ma esistono diverse nuove idee su come si progetta una cucina sostenibile.

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Un design essenziale progettato dallo Studio Gorm formato da John Arndt e Wohnee Jeong, per la nuova “cucina sostenibile”. Un piano di lavoro dove la natura e la tecnologia si sposano per formare una relazione simbiotica per far crescere, conservare e cuocere gli alimenti  che possono diventare anche compost. Se si vive in una casa di campagna certamente i rifiuti della cucina possono essere utilizzati per alimentare galline, oche o maiali, ma in città gli stessi rifiuti emettono un odore disgustoso, se lasciati incustoditi anche solo per un paio di giorni. Ma mentre l’alimentazione di animali in un contesto urbano potrebbe sembrare piuttosto difficile da organizzare, l’alimentazione di erbe e ortaggi potrebbe risultare un’ottima soluzione. La nuova cucina sostenibile e, aggiungerei flessibile, è un progetto che fornisce una vasta gamma di possibilità per la preparazione di cibi in modo sostenibile. Ad esempio l’acqua dallo scolapitatti sgocciola tranquillamente sulle erbe e i diversi ortaggi cresciuti nei loro vasi lungo lo scolapiatti.

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Valcucine Fuori Salone Milano 2008 – Il percorso espositivo di Valcucine è stato suddiviso in spazi autonomi ma interdipendenti che accanto alla presentazione delle novità prodotte intendono definire, senza esaurirla, l’identità dell’azienda. I visitatori avranno modo di verificare che è possibile conciliare l’estetica con l’etica; trovare un compromesso fra innovazione e tradizione; affidarsi alle tecnologie e stimolare la creatività; produrre oggetti funzionali, confortevoli e originali garantendo la salvaguardia dell’ambiente.

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L’intervento di artisti quali ArteDeisa nel programma Artematica Vitrum Arte, qui declinato in tre differenti versioni, e Ugo Nespolo nel nuovo programma Artematica Amphimas vuole dimostrare che passione creativa e tecnica artigianale possono amalgamarsi recuperando l’inestimabile valore della manualità. Una nuova finitura in legno, quella di Amphimas, dall’aspetto estremamente materico; una texture uniforme che permette l’allineamento orizzontale della venatura con continuità. I disegni di Ugo Nespolo prendono vita nelle superfici delle ante e del tavolo grazie alla tecnica dell’intarsio, simbolo del recupero di una tradizione autentica dov’è ancora essenziale la paziente mano dell’uomo.

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Ma entriamo meglio nel dettaglio e approfondiamo cosa realmente rappresenta Valcucine:

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Gli elettrodomestici in grado di risparmiare acqua, elettricità, calore ormai sono una tendenza generale di mercato, dove se ne trovano una vasta gamma di modelli e varietà. E già abbiamo parlato in un articolo del mese scorso della cucina Aion progettata dal designer Antoine Lebrun

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Ora la Whirpool ci presenta il suo nuovo progetto di cucina compatta e completa basata sul: zero sprechi, risparmio energetico, alta efficienza e risparmio di denaro, vediamo come:

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Fra 10 anni si potranno trovare sicuramente cucine che utilizzino funzioni come quelle dell’Aion progettata da Antoine Lebrun.

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