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Come cucinare i cereali e renderli appetitosi come la nostra cucina mediterranea? Croccanti anziché gommosi, leggeri anziché pastosi, sorprendentemente aromatici anziché noiosamente insipidi: Emma Graf è la “maga” della cucina naturale e in questo corso ci guiderà nella vasta cultura del cibo. Nella cucina a base di cereali si compiono sempre gli stessi errori, che sono la causa della loro cattiva fama. In questo corso di specializzazione potremo imparare la preparazione dei cereali in tutte le sue fasi, evitando tutti gli errori classici, scoprire aspetti di grande utilità, conoscere le giuste combinazioni degli aromi e acquisire sicurezza e rapidità.

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Dal 4 al 7 marzo 2010 alla Cascina Pirola alla Zelata, si svolgerà un seminario dal titolo “La fertilità della terra e l’umanizzazione dell’agricoltura”: un incontro teorico e pratico per imparare le tecniche di base del metodo agricolo biodinamico, in un’azienda agricola che ne applica il metodo da trent’anni. Ciò consentirà di vedere realizzati nella pratica i principi che verranno esposti durante le lezioni. Per millenni l’uomo si è relazionato con la natura, in un rapporto stretto di condivisione, di rispetto e di cura, seguendone i ritmi e modellando giorno dopo giorno il paesaggio per trarne nutrimento e cura. In questo ultimo secolo di “sviluppo” tecnologico si è perso questo senso di appartenenza, si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina, che nelle manifestazioni della natura trovava la sua ragione e il suo operare. Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura e le sue leggi, dove l’uomo torna a essere regista consapevole del suo equilibrio, in un percorso che si proietta nel futuro, per risolverne criticità e problemi.

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Una migliore gestione delle colture, compresa l’applicazione di pesticidi, può aiutare gli agricoltori poveri ad affrontare il cambiamento climatico che in numerosi paesi in via di sviluppo diventa sempre più pesante. Tecnologie innovative in grado di aiutare le colture agricole ad affrontare le sfide del cambiamento climatico combinate ad una gestione più sostenibile del territorio e delle risorse idriche sono una possibile chiave per affrontare le pesanti conseguenze dell’innalzamento delle temperature in tutto il globo. Nuove conoscenze, tecnologie e politiche per l’agricoltura non sono mai state più critiche di questo periodo, così come l’enorme rumore prodotto da conferenze come il COP15 sulle possibili strategie di adattamento e mitigazione che devono urgentemente essere applicate in programmi di sviluppo nazionali e regionali.

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Dal 15 al 18 ottobre, il corso di agricoltura biodinamica con Manfred Klett (straordinario conferenziere e tecnico, che sa portare le più profonde connessioni tra processi agricoli e ambientali. Storico responsabile della sezione agricoltura del Goetheanum di Dornach, ha girato il mondo, dall’Africa agli Stati Uniti al Brasile, dall’0landa alla Romania alla Polonia chiamato per realizzare realtà agricole a sostegno dell’economia locale), Marco Bernhard, (tecnico agronomo, profondo conoscitore del metodo e delle tecniche biodinamiche, tra i primi ad avere realizzato in Italia un’azienda agricola biodinamica in Umbria), Carlo Triarico (storico della scienza e responsabile della sezione Toscana dell’associazione per l’agricoltura biodinamica, una delle più attive sul piano della formazione e dell’impegno nell’ambito dell’agricoltura sociale), Antonello Russo(imprenditore agricolo e presidente della Demeter Associazione Italia, curatrice del marchio collettivo demeter per la qualità biodinamica). Un corso di secondo livello che si rivolge a tutti coloro che vogliono approfondire le tecniche biodinamiche quindi a giovani agricoltori che intendono intraprendere una via innovativa nel rispetto dei valori della terra e dell’ambiente, a tecnici e consulenti che vogliono orientarsi verso metodi innovativi, a chi si occupa di verde e giardini, a chi si occupa di ambiente.

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di Paolo Pistis

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In agricoltura biodinamica il lombrico rappresenta un punto cardinale di estrema importanza. Infatti assieme all’ape e alla mucca ha titolo di rappresentante per l’attuazione della fertilità. Per inciso, il fondatore dell’agricoltura biodinamica, Rudolf Steiner, aveva già lanciato l’allarme sulla mucca pazza nel 1910 e sul pericolo d’estinzione dell’ape nel 1923, successivamente nel 1924 poneva l’accento sulla salvaguardia del lombrico. Perché proprio il lombrico? Che cos’ha di straordinario?

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Pubblichiamo questo articolo di Rebecca Laughton, autore della recente pubblicazione “Sopravvivere e prosperare sulla Terra”, un’interessante ed esaustivo studio riguardo la cultura di transizione e su quello che le diverse iniziative di transizione potrebbero imparare dalle piccole comunità umane. Il libro pubblicato della Laughton così si basa infatti su approfondite ricerche e interviste con diverse persone di in una vasta gamma di piccole aziende e comunità sostenibili: “Lezioni di vita a basso impatto sulla terra”.

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[ Alimentazione Biologica, Biodinamica e Convenzionale, un Confronto: Mangiare Sano - ma Cosa? ]

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Mantenere il peso mangiando… Qual è il segreto? Il tema verrà affontato dal Dott. MATTEO GIANNATTASIO, medico e agronomo, professore universitario di Biochimica vegetale, consulente del Servizio Allergologia Ospedale San Gallicano, Roma e da STEFANO BENEDETTELLI, agronomo, professore di Genetica agraria, Università di Firenze.

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UPGRADE: In Italia Nasce il Polo Mondiale per l’Agricoltura Sostenibile. Ad Alberese, Toscana, il Via ai Lavori del Centro per la Diffusione di Informazioni e Pratiche Sostenibili dell’Agroalimentare del Futuro

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di Susanne Aigner, agronomo, università di Witzenhausen (Germania)

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Oggi si attribuisce una grande importanza a una sana alimentazione e al proprio benessere, ma solo una minoranza di persone sceglie coscientemente gli alimenti biologici. La maggior parte si giustifica dicendo che i prodotti biologici costano troppo. Le persone che ciononostante decidono di acquistare i prodotti biologici, lo fanno per convinzione: mangiare biologico è più sano! E questo è anche scientificamente dimostrato.

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Il rischio che minaccia il nostro pianeta è ormai riconosciuto dalla maggioranza degli esperti ed è sempre più incombente. Cosa possiamo fare per contrastare questa tendenza? In attesa di eventuali azioni politiche a livello globale, possiamo iniziare ad agire in prima persona, assumendoci in piena libertà la responsabilità del risanamento della Terra. Possiamo partire dall’agricoltura e prenderci cura della Natura malata e minacciata.

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Possiamo cercare di instaurare un nuovo, rispettoso e amorevole rapporto con i quattro regni: minerale, pianta, animale, uomo; un rapporto che tenga conto anche del cosmo che ci circonda. È una strada impegnativa; se la precorreremo, però, essa ci ripagherà donandoci una speranza per il futuro e riempendoci di frutti ricchi di forze vitali. Questo corso vuole essere un primo passo per incamminarci insieme in questa direzione.

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Elementi di Agricoltura Biodinamica. Dopo anni di studio Maria Thun presenta i suoi nuovi preparati. La notizia è pubblicata sull’edizione 2009 del Calendario delle Semine con diagrammi che mostrano i risultati dello sviluppo della pianta ottenuti da confronti di concimazione effettuati con preparati animali e vegetali. Ringraziamo l’Editrice Antroposofica per permetterci di pubblicarne una anticipazione.

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Grazie all’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica periodicamente pubblicheremo ottimi contenuti di valore che renderanno omaggio alle diverse attività svolte dall’Associazione ma soprattutto punteranno a diffondere una coltura agricola sana, efficace e sostenibile. L’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica vive e lavora grazie alla vostra quota associativa.

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Da 80 anni l’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica porta il suo contributo al miglioramento della qualità dell’alimentazione, della salute e dell’ambiente in tutto il mondo. Organizza corsi, convegni e iniziative culturali di diverso tipo ed è formata da agricoltori, consumatori e simpatizzanti. 

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[ Associazione per l'Agricoltura Biodinamica e GenitronSviluppo.com – Contenuti, Documenti, Interviste e Verità sulla Nuova Agricoltura Sostenibile ]

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IL CONVEGNO È PRONTO. Il suo successo di “Agricoltura biodinamica tra tradizione e innovazione“ dipende ora dal numero di partecipanti che saranno presenti con la loro esperienza e la loro voglia di essere parte attiva di un movimento che si pone all’avanguardia con metodi agricoli innovativi. 

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Un appezzamento di terreno sul campus della Auburn University dimostra che 110 anni di pratiche agricole sostenibili sono in grado di rendere e produrre cotone simile a quelle colture che utilizzano metodi tradizionali. Questa esperimento di coltura del cotone dimostra che durante l’inverno ad esempio la coltivazione di legumi in inverno sono davvero efficaci quanto spargere fertilizzante all’azoto non irrigando. I risultati di questo studio sono importanti in quanto cercano di individuare metodi non dannosi per l’ambiente di produzione agricola e che creino meno affidamento sui fertilizzanti sintetici.

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[Il Compostaggio negli Spazi Verdi Pubblici. Progetto presentato da Araceli de la Parra e GenitronSviluppo.com in occasione dell'evento NOSEASON 2008 Tradizione e Innovazione]

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Durante la seconda edizione della mostra NOSEASON 2008 Tradizione Innovazione, Araceli de la Parra di GenitronSviluppo.com ha presentato un sistema di recupero delle acque piovane da lei progettato basato sul lavoro di John Wilkes (che utilizza la tecnologia Flowform) e di cui abbiamo già trattato in una precedente articolo e intervista [Flowform technology"].

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Presso lo spazio Cobianchi si trovava in esposizione materiale grafico che illustrava completamente il progetto oltre ad un video (immagine completa creata da Hopr) ed una fontana realizzata da Silvano Angelini per l’assaggio dell’acqua “rivitalizzata”. L’acqua utilizzata durante l’assaggio era semplicemente uscita dal rubinetto e posta nelle bottiglie di vetro (su cui era posta l’etichetta vincitrice che promuoveva l’iniziativa svolta da Terre di Mezzo pro acqua da rubinetto e contro la pubblicità continua delle acque in bottiglia).

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Per la conferenza stampa del 19 settembre è stato invitato il Dott. Costantino Giorgetti collaboratore di John Wilkes alla Healing Water Foundation, ed è stato un onore averlo accanto con una presentazione che ha lasciato il pubblico senza fiato e colmo d’entusiasmo.

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“Quanto è realmente sostenibile il mio giardino?” questo è quello che tutti i “pollici verdi” dovrebbero chiedersi: Se hai il sospetto che il tuo idillio pastorale stia utilizzando più agenti tossici di quanti le piante ne richiedano realmente, allora leggi questa guida.

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Non avrai più pensieri e soprattutto ti convincerai che non è il caso di usare i pesticidi, anche e soprattutto se sei un intrepido designer di giardini e d’ambienti che si sta dedicando attualmente alla cura e alla potatura delle proprie piante per riprodurre la scena della Caduta di Troia nel proprio giardino o sta cercando di diventare un soddisfatto inquilino d’appartamento con un paio di begonie in vaso. L’unica domanda che devi veramente fare a te stesso è questa: posso realizzarlo?

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Il Parlamento italiano, nella formulazione della Legge Finanziaria per il 2008, ha riconosciuto i Gruppi di acquisto solidali (GAS) come «soggetti associativi senza scopo di lucro costituiti al fine di svolgere attività di acquisto collettivo di beni e distribuzione dei medesimi con finalità etiche, di solidarietà sociale e di sostenibilità ambientale».

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Il primo GAS nasce a Fidenza (PR) nel 1994, quando il consumo critico in Italia era agli albori, ma già erano forti, in alcuni ambienti, il rifiuto del sistema economico dominante e la ricerca di alternative che coinvolgessero stili di vita e di consumo. Il gruppo di Fidenza ha avuto il pregio di collegare le riflessioni sull'insostenibilità sociale e ambientale del nostro modello di vita alle esigenze concrete della quotidianità (ovvero alla necessità di poter mangiare cibi gustosi, sani e «portatori» di una storia), acquistando insieme da produttori biologici locali e instaurando con essi un rapporto di conoscenza diretta.

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